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Mardi, 20 Nov 2018
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Les Brûlis 2017 Chinon Blanc

13.90 €

CÉPAGE CHENIN :



Cette parcelle les Brûlis était à l’origine un ancien bois d’acacias exposé plein sud et protégé des dangereux vents du nord. Ce lieu méconnu de l’AOP Chinon se situe sur les contreforts sud de la commune de la Roche-Clermault. Les jeunes vignes du cépage Chenin blanc s’expriment avec fougue sur un terroir d’argile sur schistes, dont la pierrosité importante nécessite un binage à la main, respectueux de la faune et de la flore. Les nombreux cailloux blancs en surface réverbèrent le soleil le jour et restituent la chaleur la nuit, donnant à ce Chinon blanc un caractère riche et nerveux à la fois, que nous canalisons par un élevage sous bois à faible chauffe.



DÉGUSTATION



Robe cristalline jaune aux reflets verts. Au nez, notes florales et de fruits blancs, légèrement vanillées. Attaque vive et fraiche sur une bouche désaltérante au caractère mûr et boisé. Longue persistance aromatique et finale soyeuse.



CONSEILS DE SERVICE



Servir frais (10°C) sur les fruits de mer, poissons de Loire ou de mer, fromages de chèvre ou à pâte cuite, viandes blanches en sauce, ...

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Dernière mise à jour: mardi, 20 novembre 2018 20:37