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Jeudi, 12 Déc 2019
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Château Capet Duverger 2014 - Saint Emilion Grand Cru

Le Château Capet Duverger est un domaine familial dont le nom est issu du lieu-dit sur lequel se situe une partie du vignoble et du nom de famille des propriétaires. Les vignes sont situées au Sud-Est de Saint-Emilion, sur la commune de Saint-Hippolyte. C
16.50 €
AOP : Saint-Emilion Grand Cru



PRODUCTEUR: Union de Producteurs de Saint-Emilion



MILLÉSIME : 2014



COULEUR : Rouge



CEPAGES : 64% Merlot, 28% Cabernet Franc, 8% Cabernet Sauvignon



VINIFICATION : Les raisins du Château Capet Duverger bénéficient d’un encuvage gravitaire en cuves inox thermo-régulées préservant ainsi de façon optimale la qualité du raisin. Afin de favoriser l’expression aromatique, le raisin va ensuite subir une macération pré-fermentaire. Pendant la phase fermentaire, une extraction douce et progressive de la couleur et de la structure tannique est réalisée par des opérations de remontages. La cuvaison dure de 20 à 30 jours. Le vin est ensuite écoulé, on sépare alors le « marc » (peaux et pépins) du jus de goutte. La phase d’élevage peut alors commencer. Pour les Grands Crus, elle se réalise en barriques entre 12 et 18 mois. Le pourcentage de barriques neuves peut varier en fonction de la qualité des millésimes et de la puissance des vins.



DEGUSTATION :
- Œil : Sa couleur est rouge rubis profond.
- Nez: Le nez est légèrement boisé, avec des notes toastées de pain grillé, associées à des arômes de fruits frais de fraises des bois.
- Bouche : La bouche est équilibrée offrant une belle structure toute en finesse.



ACCORDS METS ET VINS : A déguster sur des grillades, viande rouge et blanche ou sur des fromages.



TEMPÉRATURE DE SERVICE : carafé (16°C - 17°C)

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Dernière mise à jour: jeudi, 12 décembre 2019 19:55